產品的準確定量灌裝不但涉及到成本的高低，同時也影響產品在消費者心目中的信譽。液料的定量一般采用容積定量，也有采用重量定量。容積定量有控制液位高度定量法、定量杯定量法和定量泵定量法，重量定量一般采用電子式計量法。
　　控制液位高度量法是通過控制被灌容器中液位的高度以達到定量灌裝。每次灌裝的液料容積等于一定高度的瓶子內腔容積，故也稱它為“以瓶定量”。該法結構比較簡單，不需要輔助設備，使用方便，但對于要求定量準確度高的產品不宜采用，因為瓶子的容積精度直接影響灌裝量的精度。其工作原理是當開始灌裝時，包裝容器上升頂起橡膠墊，使滑套和灌裝頭間出現間隙，液體流入瓶內，瓶內原有氣體由排氣管排至貯液箱，當瓶內液體達到排氣管嘴截面時，氣體不再能排出，隨著液料的繼續灌入，液面超過排氣管嘴，瓶內氣體被壓縮，壓強增大，一旦壓力平衡，液料就不再進入瓶內而沿排氣管上升，根據連通器原理，一直升至貯液箱內液位水平為止，然后瓶子下降，壓縮彈簧保證灌裝慶與滑套間重新封閉，排氣管內的液料流入瓶內，完成一次定量灌裝。只要操作條件不變，瓶內每次灌裝的液體高度也保持不變。若要改變灌裝定量，只需調節排氣管伸進瓶內的高度位置即可。
　　定量杯定量法是先將液體注入定量杯中進行定量，然后再將計量的液體注入待灌瓶中，因此，每次灌裝的容積等于定量杯的容積。其原理是在待灌容器進入灌裝工位前，定量杯由彈簧的作用而下降，并浸入貯液箱的液本中，則箱內的液體沿著其周邊流入并充滿定量杯。隨后等灌瓶由瓶托抬起，瓶嘴將灌裝頭、進液管和定量杯一起抬起，使定量杯上口超出液面，并使進液管中間隔板上、下孔均與閥體的中間相通，這樣定量杯中液體由調節管流入瓶內，瓶內空氣則由灌裝頭上的透氣孔逸出，當定量杯中液體由調節管流入瓶內，瓶內空氣則由灌裝頭上的透氣孔逸出，當定量杯中流體下降至調節管的上端面時，定量灌裝則完成。灌裝定量是可由調節管在定量杯中的高度來調節，也可更換定量杯。本結構適用于灌裝類產品。
　　定量泵定量法是一種采用壓力法灌裝的定量方法，由動力控制活塞往復運動，將物料從貯料缸吸入活塞缸，然后再壓入灌裝容器中，每次灌裝量等于活塞缸內物料的容積。另外，還有利用一層柔軟薄膜在氣體壓力的作用下，將物料從料缸吸入灌料室，然后再注入容器中，其工作原理間，活塞由凸輪控制作上下往復運動，當活塞向下運動時，液料在重力及氣壓差作用下，由貯料缸的底部的孔經滑閥的月牙槽流入活塞缸內，當待灌容器由瓶托抬起并頂緊灌裝頭和閥時，彈簧受壓縮而滑閥上的月牙槽上升，則貯料缸與活塞隔斷，滑閥上的下料孔與活塞缸接通，與此同時，活塞正好在凸輪作用下向上運動，液料再從活塞缸壓入待灌容器內，當灌好液料的容器連同瓶托一起下降時，彈簧迫使滑閥也向下運動，滑閥上的月牙槽又將貯料缸與活塞溝通，以便進行下一次灌裝循環。假若在某一個瓶托上沒有待灌容器時，盡管活塞到達某一工作位置仍然在凸輪作用下要向上運動，但由于滑閥上月牙槽沒有向上移動，故液料仍被壓貯缸，不致影響下一次灌裝循環的正常進行，若要改變每一次的灌裝量，則只需設法調節活塞的行程。
　　電子計量法是一種重量計量，其原理是灌裝閥上有兩個大小不同的液道，液體通過液道時，由負載傳感器實時地測量液體重量，當充填的液體接近規定的充填量時，灌裝閥則可轉換成小流量的回路，直至灌裝到規定量。這種裝置在灌裝前顯示器清零，容器重量有測定偏差，則重新設置，對灌裝量毫無影響，因而此種灌裝量精度非常高。當灌裝量改變時，只要變更數據開關的給定值，即可瞬時實現較易實現生產的集中管理。