脫氧包裝是指在密封的包裝容器內(nèi)，封入能與氧起化學(xué)作用的脫氧劑，從而去包裝內(nèi)的氧氣，被包裝物在氧濃度很低，甚至幾乎無氧的條件下保存的一種包裝技術(shù)。
  氧氣是造成食品品質(zhì)劣變的主要因素。有效地除去包裝內(nèi)的氧氣，達(dá)到接近無氧的環(huán)境，可以抑制食品中的油脂、色素、維生素、氨基酸、芳香特等成分的氧化，較好地保持產(chǎn)品原有的色、香、味和營養(yǎng)；同時(shí)，氧的脫除聊制了嗜氧微生物的長長繁殖，進(jìn)而減少了由此引起的腐敗的變質(zhì)的問題。因此，所有的害蟲都需要氧維持生命，若環(huán)境中的氧氣低于0.1%，半個(gè)月內(nèi)可使害蟲全部死亡。
  雖然用真空包裝機(jī)來包裝或充氣包裝可解決氧氣影響問題，但此種機(jī)械除氧方式仍有2%~3%的氧氣殘留在包裝中，且無法除去從外界環(huán)境中滲入包裝的氧氣，食品仍然會(huì)氧化、禓變和變味；而脫氧劑能將包裝內(nèi)的氧全部除去，還能將溶解在液體中或充填在固體海綿狀結(jié)構(gòu)微孔中以級(jí)從外界中滲透入包裝內(nèi)的氧除去，從而有效控制包裝內(nèi)食品因氧而造成的各種腐敗變化質(zhì)，使其降低到最低限度。
  脫氧包裝在日本，歐美等發(fā)達(dá)國家較廣泛應(yīng)用于食品牌貯藏保養(yǎng)。封入脫氧劑包裝是在真空包裝和充氣包裝出現(xiàn)之后形成的一種新的包裝，它克服了真空我和充氣包裝去氧不徹底的缺點(diǎn)，同時(shí)該技術(shù)所需要設(shè)備簡單、操作方便、高效、使用靈活。
  脫氧包裝具有其它包裝技術(shù)所無法比擬的優(yōu)點(diǎn)：
     1.提高安全性。在食品包裝中封入脫氧劑，就不必在食品生產(chǎn)工藝中加入防霉或抗氧化等化學(xué)添加劑，從而使食品更安全，有益于人們的身體健康。
     2.保護(hù)食品質(zhì)量。采用合適的脫氧劑，可使包裝內(nèi)的氧啟量降低到0.1%，食品在接近無氧的環(huán)境中貯藏，可防止其中的油脂、色素、維生素等營養(yǎng)成分的氧化，較好地保持食品原有的色、香、味和營養(yǎng)。
     3.抵制微生物的繁殖。脫氧包裝比真空包裝和充氣包裝更有效地防止或延緩氧微生物所引起的腐敗變質(zhì)，因而可適當(dāng)增加食品中的水含量（如面包），并可適當(dāng)延長保質(zhì)期。
   在生產(chǎn)實(shí)踐中，將封入脫氧劑包裝與真空包裝和充氣包裝結(jié)合起來應(yīng)用，可提高食品保鮮的效果。
   東莞廣科所生產(chǎn)的多功能收卷包裝機(jī)非常適合用于脫氧劑和干燥劑等行業(yè)使用。