真空包裝可抽除包裝內(nèi)大部分氧。但由于真空度所限，包裝內(nèi)仍殘留少量氧。另外密封復(fù)合材料軟包裝也可能透入氧。因此，對微量氧敏感的產(chǎn)品，則還要進一步脫氧。如要使霉菌完全抑制，包裝內(nèi)氧要<1%，則要小于0.5%。
  脫氧劑封存包裝，也稱脫氧包裝，常寫成FOA包裝。它是指將脫氧劑小包和產(chǎn)品一起密封在阻隔性良好的包裝容器中，使容器內(nèi)維持“無氧”狀態(tài)（氧氣<0.1%），以保護產(chǎn)品的一種包裝方法。
  脫氧封存包裝目前主要應(yīng)用在以下產(chǎn)品的包裝：
   1.加工食品。脫氧劑可防止食品的脂肪和色素氧化，抑制嗜氧微生物生長繁殖，可用來保持食品香味，防止腐敗變質(zhì)，延長保存期。如油炸食品、糕點，干制肉制品、香腸、茶葉和紫菜等的脫氧包裝，食品類的物料均采用脫氧劑包裝機進行包裝，不僅包裝速度快，而且也避免了人工包裝的二次感染。
   2.糧食谷物。脫氧劑可使糧食谷物呼吸減慢、抑制害蟲和霉菌系列，延緩陳化速度，從而延長保存期。
   3.中藥材、文物、紡織品?？煞篮οx和霉菌侵害，防止收畫變色。
   4.精密儀器、電子器材、軍械。可防霉、防銹。
   脫氧包裝在20世紀70年代中期起在工業(yè)發(fā)達國家迅速發(fā)展，我國80年代開始了這項技術(shù)的工業(yè)應(yīng)用。它具有制備簡單，使用方便，衛(wèi)生安全，價格較低和保護產(chǎn)品效果好的優(yōu)點，是一種值得推廣應(yīng)用的包裝技術(shù)，目前在我國已被廣泛應(yīng)用于食品等包裝。
  選用脫氧劑的類型和用量時，除了根據(jù)產(chǎn)品特性，如食品的水分活性AW外，使用時還應(yīng)注意以下幾點：
   1.脫氧劑的保存與開封。脫氧劑是用透氣小袋包裝的，如用紙/PE袋，袋上還可扎小孔;小袋再以一定數(shù)量裝入透氧率<10ml/m2(101325Pa).24h的高阻隔性能袋，如PE/PA/PE袋密封備秀。大袋包裝的脫氧劑應(yīng)放于陰涼處，保存期一年。
   一般在脫氧袋從大袋取用時，應(yīng)隨開封隨即裝入包裝件使用，以免影響使用效果。鐵系脫氧劑從大袋取出后，可在25~30攝氏度，88%RH環(huán)境中，5H內(nèi)使用完畢，不會影響效果。
   2.放置探氧指示劑。包裝內(nèi)的除氧效果，特別是那些長期封存的儀器、軍械、文物等脫氧包裝效果，可同時封入探氧指示劑，以便觀察檢查，及時采取措施。
   3.安全性。在食品與藥品包裝中，脫氧劑應(yīng)特殊標時，以免誤食，包裝時脫氧劑小包應(yīng)盡量不與食品直接接觸。